21蚊一杯奶茶 人工有無加一成？

本港食肆加價不停。《經濟日報》監察發現，中環翠華餐廳熱奶茶上月中起加價至21元，加幅逾一成，售價是連鎖快餐店奶茶的一倍，凍奶茶則由21元加至23元，加幅亦達9.5%（見下表）。

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翠華集團指，餐廳由上月15日起更換餐牌，調整產品價格。

奶茶貴快餐店1倍 

同樣是一杯奶茶，翠華熱奶茶索價21元，大家樂、大快活及美心則售10至11元。太興飲食集團總經理（營運）何小鋒解釋，快餐店與茶餐廳選用的茶葉不同，快餐店用的茶葉每磅約14元，而茶餐廳用的茶葉每磅約30至40元，若用質素佳的斯里蘭卡茶葉更需約60元一磅。

他表示，一杯奶茶一般少至用3至4種茶葉調配，多則用5至6種；而奶茶另一主要材料是奶，茶餐廳多數用荷蘭黑白奶，較快餐店所用的植脂奶，價錢可相差4成。綜合各樣成本，茶餐廳的奶茶自然較貴。

對於翠華每杯熱奶茶加至21元，他估計是茶葉和奶的成本一直增加，在累積加幅下，奶茶才加價。不過，他認為較少市民會單點一杯熱奶茶，一般都會配餐點，故實際影響不大。

事實上，不少中環翠華食客均指，在中環食飯預了價錢貴，奶茶加至21元一杯仍能接受。

同店不同區 炒麵相差10元

另外﹐翠華食品在不同地區的分店，定價相差甚大，譬如在屯門店飲熱奶茶是19元，中環店要21元；「京川蝦球炒雙面黃」，中環店售92元，屯門店則為82元，相差達10元，差幅12%（見下表）。

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一杯靚奶茶 成本要多少？

一杯熱奶茶售價可漲至逾20元，究竟成本多少？曾奪「香港區金茶王」冠軍的周漢文稱，一杯優質奶茶的生產成本約3.5元，惟本地租金貴、人工高，令街坊奶茶變高價。

炮製一杯奶茶，所需的不外乎是奶和茶葉，周漢文指出食材的成本連年上升，不少茶餐廳已棄用斯里蘭卡出產的茶葉，轉用平3成的中國、印度茶葉。

香港餐務管理協會主席楊位醒則認為，奶茶升至21元只是遲早的問題，本地租金一直上升，租金開支佔營業額的比例由以往10%至12%升至25%，飲食業界只好加價應付。

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